Cara Menghitung HPP Sederhana untuk Usaha Kecil
Banyak pemilik usaha kecil menentukan harga dengan melihat harga pesaing. Cara itu aman sampai kamu sadar bahwa biaya produksimu berbeda dari mereka. Harga pokok produksi, disingkat HPP, adalah angka yang menjawab pertanyaan paling dasar: berapa sebenarnya biaya untuk membuat satu produk?
Komponen yang masuk HPP
- Bahan baku yang menjadi bagian produk, misalnya tepung, kain, atau bahan kemasan utama.
- Tenaga kerja langsung, yaitu upah orang yang mengerjakan produk, termasuk upahmu sendiri bila kamu yang membuat.
- Biaya pendukung produksi seperti gas, listrik dapur, dan sewa alat per produk.
Biaya iklan, ongkos kirim yang kamu tanggung, dan komisi marketplace biasanya dihitung terpisah sebagai biaya penjualan, bukan HPP.
Contoh hitungan untuk satu loyang brownies
Misalnya satu loyang menghasilkan 12 potong. Bahan baku habis 90 ribu rupiah, gas dan listrik sekitar 8 ribu, dan upah pengerjaan yang kamu tetapkan 20 ribu. Total biaya satu loyang 118 ribu rupiah. Bagi dengan 12 potong, HPP satu potong sekitar 9.800 rupiah. Angka ini hanya contoh. Pakai harga belanja terbaru milikmu sendiri.
Kesalahan yang paling sering terjadi
- Tidak menghitung bahan yang terbuang atau gagal. Tambahkan perkiraan susut, misalnya beberapa persen dari bahan.
- Tidak memasukkan upah sendiri. Usaha yang tidak membayar pemiliknya sebenarnya belum untung.
- Memakai harga bahan lama. Harga bahan berubah, jadi hitung ulang tiap bulan atau saat belanja besar.
- Mencampur HPP dengan biaya penjualan, sehingga margin terlihat lebih besar dari kenyataan.
Cara menyimpan hitungannya
Buat satu lembar per produk: daftar bahan, takaran, harga per satuan, dan hasil akhir per unit. Saat harga bahan naik, kamu cukup mengganti satu angka dan HPP terhitung ulang. Setelah HPP jelas, harga jual bisa ditentukan dengan margin yang kamu inginkan, bukan dengan menebak.
Contoh kedua: produk yang dijual per porsi
Untuk usaha minuman atau makanan porsi, hitung dari satu resep dasar. Misalnya satu panci kuah menghasilkan 20 porsi. Jumlahkan seluruh bahan, gas, dan upah untuk panci itu, lalu bagi dengan 20. Bila hasil akhir tiap panci kadang berbeda, ambil rata-rata dari beberapa kali produksi, bukan satu kali yang kebetulan paling murah.
Setelah HPP per porsi diketahui, uji dengan skenario: apa yang terjadi bila harga bahan utama naik 10 persen? Bila untung per porsi langsung habis, itu tanda margin terlalu tipis dan harga jual perlu ditinjau. Menjalankan skenario sederhana seperti ini sebulan sekali membuat kamu siap sebelum harga pasar berubah, bukan sesudahnya.
Pertanyaan yang sering muncul
Apakah HPP sama dengan modal?
Tidak persis. Modal bisa mencakup peralatan dan biaya awal. HPP hanya biaya untuk membuat satu unit produk.
Seberapa sering HPP dihitung ulang?
Setiap kali harga bahan utama berubah cukup besar, dan sekurang-kurangnya sebulan sekali.